Backanleitung:

500g Dinkel-Saaten-Brot - Backmischung mit 1TL Salz, 1/2 Würfel Hefe und 330ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis dieser sich gut von der Schüssel löst. In einem warmen Raum zugedeckt solange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig nochmals kurz durchkneten, formen, in eine gefettete kleine Kastenform geben und abermals ca. 10 - 20 min ruhen lassen. 
In dieser Zeit den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Das Brot auf der unteren Einschubleiste 10 min bei 240 Grad Celsius backen, dann die Temperatur auf 210 Grad Celsius herunterstellen und weitere 40 min backen.